… manchmal, wenn einem die ganze Welt Böses will oder man nicht gut drauf ist oder der neue Pullover kratzt oder die Frisur schon wieder mal nicht sitzt, dann braucht man ganz einfach einen Stimmungsaufheller.
Ich habe jetzt einen entdeckt, der macht so high, braucht nicht auf Rezept in der Apotheke abgeholt werden, greift den Organismus nicht an und kostet fast nix.
Allerdings wenn ich nach diesem Herbst etwas gelblich rüberkomme, dann habe ich effektiv zuviel davon genommen. Und jetzt muß man einfach zuschlagen, denn es gibt ihn nur im Herbst……..
Das ist eine Kürbiscreme-Suppe vom allerfeinsten – natürlich creiiert von meiner Lieblings-Köchin Lea Linster. Sie schmeckt einfach göttlich und man kann nicht widerstehen.
Zutaten: 1 kleiner Butter-Kürbis oder anderer (Muskat) – ca. 350 g Fruchtfleisch
Butter, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, 150 g Sahne (50 % fettreduziert), Piment d’Espelette,
(das ist beste Chili-Sorte der Welt – eine Rarität aus dem Baskenland; sie gehört einfach dazu)
zur Dekoration: einen Klacks steifgeschlagene Sahne mit ein paar Spritzer Zitrone
Die Butter im Topf zerlassen und die kleingeschnittenen Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen zugeben und andünsten. Das Kürbisfleisch – in kleine Würfel geschnitten dazugeben, auch ein bißchen andünsten, dann vier Fünftel von einem 1/2 Geflügelfond zugeben (am besten selbstgemacht oder es tut auch der von LaCroix).
Das letzte Fünftel kann man erhitzt dann zu der Suppe geben, wenn sie ncoh etwas flüssiger werden soll.
Es ist schwierig und auch Geschmacksache wie steif oder flüssig die Suppe sein soll.
Eine mittlere Konsistenz ist die beste….!!! (ich habe für einen kleinen Butterkürbis 1/2 l Fond gebraucht)
eine halbe Stunde leise köcheln lassen, Sahne dazugiessen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Mixstab fein pürieren und mit fleur de sel, Pfeffer, Piment d’Espelette abschmecken, dann durch ein Haarsieb streichen, dann wird die Suppe samtig.
Da der Kürbis sehr gut Schärfe verträgt, braucht man mit dem Piment (Chili) nicht gar so zimperlich zu sein.
Die Suppe wird mit einem Klacks Creme Fraiche oder Sahne verziert, und darüber kommt etwas Grünes, was man eben gerade zur Hand hat, Basilikum oder Schnittlauch.
Bon appetit und mit Sinn und Verstand geniessen.